武夷山是世界红茶和乌龙茶的发源地，可以说山奇、秀、险，水清、静、绿，茶自然也清、香、活。人们从古代文人墨客的品饮、题咏认识武夷茶，或写摘茶、制茶、或写汲泉煮水、或写品茶之乐与趣。
武夷茶的文脉可以追溯到盛唐，大约在唐僖宗年间，中书舍人孙樵在《送茶与焦刑部书》中提到了武夷茶，其中写道：
晚甘侯十五人遣侍斋阁，此徒皆请雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之。
古人常在书房煎饮茶，所以孙樵有“遣侍斋阁”之说。孙樵在短短的书信中，斟字酌句，将武夷茶描绘得美妙无比。特别是用“晚甘侯”三字来比喻武夷茶“入口霸道，回味甘甜、绵长”的品质特征，在历史长河中保留下了第一份有关武夷茶的确切文字资料。
北宋大文豪苏东坡，有感于武夷茶的美好，为武夷茶取名“叶嘉”，并为之创作了《叶嘉传》。文中写道：
叶嘉，闽人也……好游名山，至武夷，悦之，遂家焉……叶嘉，风味恬淡，清白可爱，颇负其名……矫然有龙凤之姿……容貌如铁，资质刚劲……其气飘然若浮云矣。
苏东坡将武夷茶比作人，取名叶嘉，福建人，喜欢游览名山，游至武夷山时，武夷山的风光令他十分愉悦，于是就在武夷山安了家;叶嘉，风味恬淡，清白可爱，颇负盛名，矫健飘逸有龙凤之姿;叶嘉容貌似铁，品质刚劲，其气质，飘然有如清爽的浮云。
苏东坡将武夷茶的美好特征描绘的淋漓尽致，形容得既生动又准确。苏东坡认为若汉帝品尝了武夷茶，也会评价：始吾见嘉，未甚好也;久味之，殊令人爱，朕之精魂，不觉洒然而醒。书曰：“启乃心、沃朕心”，嘉之谓也。
“殊令人爱”，指的可是武夷茶令皇帝都特别喜爱之意;而“朕之精魂，不觉洒然而醒”，说的则是皇帝的“精魂”要靠着武夷茶才能“洒然而醒”;还有“启乃心、沃朕心，嘉之谓也”，更是点明了启迪皇帝的心灵、滋润皇帝的心田，是叶嘉起到的美好作用。苏东坡对这位代表武夷茶的“叶嘉”，评价之高无以复加。
道教南宗五祖白玉蟾，对武夷茶更是情有独钟。为品武夷茶，多次游历传道离开了武夷山后，又念念不忘游历了回来，驻足武夷山累计达十多年之久，写有许多讴歌武夷茶的诗词与文章，如其中的茶诗《卧云》：
满室天香仙子家，一琴一剑一杯茶。
羽衣常带烟霞色，不惹人间桃李花。
这首诗描绘出武夷茶超凡脱俗、不染一丝尘埃的气质，极具意境美，瞬间让人产生深深的无限向往的共鸣，感受到那超越于这美丽的景致，以及忙碌人生之上的空灵境界。
南宋理学集大成者朱熹，在武夷山筑庐讲学期间，还亲自种茶、采茶、制茶，可见其爱武夷茶之深。淳熙十年(1183)，武夷精舍落成，朱熹在这景色秀丽的九曲溪中段的五曲溪边，授徒讲学，著书品茶，心情特别好，于是写下了脍炙人口的茶诗《春谷》：
武夷高处是蓬莱，采得灵根手自栽。
地僻芳菲镇长在，谷寒蜂蝶未全来。
红裳似欲留人醉，锦幛何妨为客开。
饮罢醒心何处所?远山重叠翠成堆。
朱熹此诗的大意为：武夷山的高处，美丽得犹如蓬莱仙境一般，我在那里栽种了茶树。此地幽深偏僻，少有外物干扰，芳菲艳丽的景色，得以常驻不散。春寒料峭，美丽的山谷里，蜂蝶尚未大批地涌来。晒布岩像是彩霞仙女织就的红裳，美得让人流连忘返、如痴如醉。隐屏峰，则有如这秀丽山谷的锦屏一般，正在为到来的客人徐徐打开。在如此明媚的初春，于如此醉人的山谷，品着如此美妙的好茶，那晴朗的心情腾空而起，不知要飞向何方，只见远山层叠，翠绿成堆，延绵至遥远的天边。
朱熹就这样陶醉在这美丽的武夷秀色之中，将茶作为抖擞精神、荡昏涤寐、脱俗醒心的长物，终生品啜不辍。将种茶、采茶、制茶、品茶，当作自己著述、讲学的一种调节，充分显示出了伟人的平易近人与对生活的无比热爱。同时，武夷茶也因得到一代伟人朱熹的厚爱而名声大振，持续受到后世文人的广泛喜爱与追捧。
元朝大学士许有壬，写有一首茶诗，题为《咏酒兰膏次恕斋韵》：
空房丑妇尚须求，七碗何如酹一瓯。
混沌黄中云乳乱，鹧鸪斑底蜡香浮。
不教焦氏称欢伯，谁信卢家有莫愁。
从此武夷溪上月，好移光彩照青州。
“空房丑妇尚须求，七碗何如酹一瓯”，说的是艰难如鳏夫寡妇者，都还会努力去寻求的武夷茶，那是好到了什么程度啊?卢仝当时要喝七碗茶才飘飘欲仙，不如我现在祭一杯武夷茶，一杯就能飘飘欲仙。
写这首诗时，许有壬已经告老还乡回到青州居住。因此许有壬说“从此武夷溪上月，好移光彩照青州”，意为从此武夷的好茶，要常常光顾位于青州的我了。许有壬是一位口碑相当不错的元朝汉族一品高官，但观其一生与武夷山并没有什么瓜葛，而武夷茶却能受到他如此的厚爱与称赞，只能说明武夷茶着实让人爱恋。
因茶类专著《茶疏》而享誉于世的明朝著名茶人许次纾因跛而不能参加科举考试，所以他在《茶疏》中说自己是“余斋居无事，颇有鸿渐之癖”，意为我在书房读书、写作，没什么要紧的事，唯有与茶圣陆羽一样的嗜茶爱好。如此的一位茶痴，他是怎样评价武夷茶的呢?他在《茶疏》中写道：
从此武夷溪上月，好移光彩照青州。江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州，于今贡茶两地独多。阳羡仅有其名，建茶亦非最上，惟有武夷雨前最胜。
阳羡贡茶、建州北苑贡茶，那都是历史上曾经的第一。因此许次纾这么说，其实就是在表达武夷茶在他的心目中乃是茶中第一之意。
清朝扬州八怪之一的汪士慎，是文人画梅的一代宗师。他不仅梅花画得好，在品茶上也是个顶尖的高手。汪士慎曾经创作过一首武夷茶诗，就像是按题作答一般，对此作了深刻的阐述。
《武夷三味》
初尝香味烈，再啜有余清。
烦热胸中遣，凉芳舌上生。
严如对廉介，肃若见倾城。
记此擎瓯处，藤花落槛轻。
武夷茶初尝时香味尤为浓烈，继续细细地品尝，会慢慢地感受到清甜的余味。胸中的烦闷、燥热，通通都被这武夷茶所排解，芳香、清凉的甘爽，从舌上渐渐生出。品着如此的好茶，会让人严肃得犹如面对清廉耿直的大臣，端正得像是直面倾国倾城的美人。刻意写下这首小诗，记载在此地恭敬地举杯，品饮“武夷三味茶”之事。由于心情舒畅，看着普普通通的藤花，轻轻地落在栏杆之上，也觉得是那么的美丽动人。
汪士慎真不愧是资深的茶痴，能用“初尝香味烈，再啜有余清”与“严如对廉介，肃若见倾城”之句，高度准确地概括出武夷茶的“岩韵”特征。
描写武夷茶的诗篇数不胜数，从古代文人墨客笔下的文字就能感受武夷茶的独特滋味，相信你若能品上一口，感受武夷茶那岩骨花香的无上妙谛，定能深深地爱上武夷茶。
来源：武夷茶天下
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